morincir

Pizza Pizza (kenarları da yenilen Pizza!)

2010-01-24T22:46:00.010+02:00

Bu hafta sonu evde pizza partisi verdik.
Tabiii ki ev yapımı.
Zaten pizza yapmak ve arkadaşları davet etmek çok keyifli. Herkes kendi pizzazısını yapma (yaptırma) hakkına sahip...
Malzemeler eklenebilir, çıkarılabilir...
Eğlenceli bir ortam oluyor çünkü herkes bir araya geliyor, ev sahibi sürekli mutfakta durmak zorunda kalmıyor,siz ve misafirleriniz pizzanızı yerken diğer tepsi fırında pişiyor ardından (15-20 dk.) sıcak sıcak devamı geliyor.

Ayrıca yenilen ağır bir akşam yemeği değilde "Pizza" olduğu için davet çok ağır misafir ağırlama havasında geçmiyor.
Hazırlanışı da çok kolay, önemli olan kıvamında pizza hamurunu hazırlamak, gerisi tamamen zevkinize ve yaratıcılığınıza kalmış :)
Hamur için:
1 su bardağı ılık su
1 1/2 su bardapı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1-2 Yemek Kaşığı bal (veya şeker)
bir tutam tuz
alabildiğince un - 1 kg veya 1.5 kg ( hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar )

Domates Sosu için
1 kutu soyulmuş- doğranmış domates konservesi (evde ev yapımı domates sosunuz yok ise) 2-3 diş sarımsak biraz reyhan kurusu 2 YK zeytinyağı

Hazırlanışı: Un dışında bütün malzemeleri önce elinizle veya çatal ile karıştırın ardından unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Çok fazla un kullanmayın hamur sert olur. Yumuşak kıvamında bir hamur elde ettiğinizde 30 dk. dinlenmeye bırakın. Kabarınca hamuru tekrar 1-2 dk. yoğurup bezelere bölün ve dinlenmeye bırakın. O sırada domates sosunuzu ve pizzanıza koyacağınız malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı ile sarımsakları biraz kavurun ve domates sosunu ilave edin. Sos kaynarken tuz, karabiber ve reyhan ilave edin.
Bir yandan pernirleri rendeleyin, mantarları doğrayın, sucukları hazırlayın.
Ben bir tepside ton balıklı soğanlı pizza yaparım.

Alternatif isteyenlere kimyon ve baharatlar ile harmanlanmış kıymalı pizza da önerebilirim. Vejeteryan pizza için ıspanaklı pizzayıda öneriyorum.. Anlayacağınız pizza da canınız ne istiyorsa ilave edin kombine edin hem çok lezzetli oluyor hemde kendinize özel hazırlanan pizzayı yemenin keyfi başka oluyor.

Ofiste ev yapımı kurabiye keyfi!

2009-07-16T11:06:00.007+03:00

Geçtiğimiz haftalarada uzuuuunnn bir aradan sonra işime geri döndüm. Bora'dan ayrı kalmak çok hoşuma gitmesede neyse ki zaman çabuk geçiyor. Akşam eve dönüş keyifli oluyor. Ofiste çalışırken çay yanına atıştırmak için kurabiye yaptım dün. Tarifi de sevgili komşum Ahu'dan aldım :) Genelde kurabiye konusunda başarısızımdır ama bu tarifte yanlış yapma ihtimali zayıf çünkü çok basit. Bu tecrübeden sonra kendime güvenim geldi ve artık bu alanda da uzmanlaşabileceğimi düşünüyorum :)

Malzemeler:
250 gr margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı dövülmüş ceviz (veya fındık, badem)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1-2 tatlı kaşığı tarçın
alabildiği kadar un

Süs için:
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tarçın
2-3 çay kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın

1 Önce margarin ve 1 1/2 su bardağı kadar unu yumuşacık olana kadar yoğurun.
2 Ardından kalan malzemelerin hepsini ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Malzemelere yine un ilave edeceksiniz, yumuşak kıvama gelene kadar ve hamur ele yapışmayana kadar.
3 Kurabiyeleri top top yuvarlayıp tepsiye dizin. Büyüklüğü cevizden küçük olabilir.
4 Fırında 180 derecede 20-25 dk. kurabiyeler renk değiştirene kadar pişirin.
5 Kakao, pudra şekeri ve tarçını çukur bir kapta karıştırın ve kurabiyeler çıkar çıkmaz onları bu kapta iyice karıştırın, çalkalayın elekte un eler gibi sallayın ki iyice kurabiyelere yapışsınlar.
6 En son kurabiyeleri ikram etmeden önce üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Fotoğraftakiler de pudra şekeri yok çünkü pudra şekerim yetmedi :)

Afiyet olsun

Meyva Salatası

2009-06-23T10:55:00.004+03:00

Yazın yenilebilecek en hafif tatlı diyebiliriz bu meyva salatasına.
Serin serin bol meyvalı, hımmmmm

Malzemeler:

Arzu ettiğiniz kadar çeşit meyva
Temel olarak Muz, Elma, Armut, Şeftali, üzüm, çilek öneriyorum. (Ananasta çok lezzetli oluyor)
bunların sadece 3 ü bile yeter.

1 kutu labne peyniri
1 yada 1,5 su bardağı yoğurt
1 paket vanilyalı pudding
1 limonun suyu
1 paket vanilin

Hazırlanışı:

1) Meyvaları soyduktan ve çekirdeklerinden ayırdıktan sonra küçük küçük doğrayın.
2) İçine limon suyunu ilave edip hepsini karıştırın
3) Puddingi tarifine göre pişirin ve soğumaya bırakın
4) Pudding ılık hale gelince içine labne peynirinin tamamını, yoğurdu ve vanilini ilave edip iyice karştırın.
5) Bu karışımı meyvaların üstüne döküp hepsini iyice karıştırdıktan sonra buzdolabına soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Yoğurtlu Tavuk - Hint yemeği (Chicken Korma)

2009-06-01T11:40:00.005+03:00

Bu tarif yine hazırlanışı çok kolay ve tadı çok lezzetli bir yemek.

Yine bir Ainsley Harriot klasiği, çabuk hazırlanıyor ve çok lezzetli oluyor :)

Malzemeler:

400 gr. tavuk göğsü - kuşbaşı olarak doğranmış

1 Yemek Kaşığı (YK) zeytinyağı

1 orta büyüklükte soğan (küp küp doğranmış)

350 ml yoğurt ()yaklaşık 2 su bardağı)

1 paket krema (200 ml)

2 YK tereyağı

1 tatlı kaşığı (TK) zerdeçal - hint safranı (Inglz. Turmeric)

1/2 TK tuz

2 TK acı toz kırmızı biber

3-4 diş sarımsak, ezilmiş olarak

2 YK ince dilimlenmiş badem (hazır satılıyor)

Hazırlanışı:

Fırını 200 derecede ısıtın.

1) Ufak bir tava da doğranmış soğanları 5 dakika kavurun (biraz yumuşayana kadar)

2) Mutfak robotunda veya el blendirında yoğurt, krema,tereyağı, tuz, zerdeçal, acı biber, sarımsak, bademi ve soğanı karıştırın.

3) Bir borcama tavuk göğsünü kuşbaşı halinde yayın ve üzerine yoğurt karışımını dökün.

Fırında 30 dk. 200 derecede pişirin

Arzu ederseniz pilav ile servis edebilirsiniz.

Yanına da kırmızı soğan salatası çok yakışıyor.

Not: Eğer vaktiniz varsa tavuğu marine olması için yoğurtlu sosta 2 saate kadar bekletin.

Afiyet olsun!

Humus & Fava

2009-03-26T15:27:00.006+02:00

Geçenlerde kayınvalidem ile elimizdeki nohutları değerlendirmeye karar verdik ve çok sevdiğim ama daha önce yapmayı hiç denemediğim Humus'u yapalım dedik.
Akşam gelen misafirlere ev yapımı pastırma (bu tarifide ileride yazacağım) ve sıcak lavaş ile ikram ettik - bayıldılar :)

Malzemeler:

2 su bardağı kuru nohut
150 gr. tahin (1 su bardağından biraz az)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 Limonun suyu
3- su bardağı haşlanmış nohutun suyu - yada normal su
4 tatlı kaşığı kimyon
2-3 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
tuz & karabiber
5 diş sarımsak

Servis ve Dekor için:
Tereyağı
1-2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Lavaş

Hazırlanışı:

Akşamdan nohutları ıslatın ve ertesi gün kaynatıp kabuklarını soyun.
Daha sonra nohutların içine bütün malzemeleri ekleyip mutfak robotundan veya el blendirindan geçirip püre haline getirin. Humusun kıvamı krema gibi olmalı. Suyunu ona göre az ve fazla koyabilirsiniz.

Humusu servis tabağına alın ve bir tencerede biraz tereyağı eritip içine kırmızı toz biber ilave edip humusun üstüne gezdirin.
Arzu ederseniz pastırma ve lavaş ile servis edebilirsiniz çok lezzetli oluyor.

Ertesi gün evdeki kuru baklaları nasıl değerlendirebileceğimizi düşündük. Kuru bakla ile sadece fava yapılabileceğini düşündüğümüz için internette yapılan kısa bir araştırmadan sonra hepsiden bakarak ortaya bu tarifi çıkardık:

Malzemeler
300-500 gr kuru bakla
1 Havuç
1 iri soğan
3-5 diş sarımsak
3-5 Yemek Kaşığı zeytinyağı
dereotu
tuz & karabiber

Hazırlanışı:
Akşamdan kuru baklaları suya koyup bir gece bekletin.
Tencereye soğanı, sarımsağı, havucu iri iri doğradıktan sonra içine kuru baklaları da ekleyip üzerine 2-3 parmak geçecek kadar su ile doldurun ve kaynamaya bırakın.
Baklalar ezilecek kıvama geldikten sonra içine zeytinyağını ilave edin ve el blendirinden geçirerek ezin. (Blendır yoksa tel süzgeçten geçirin) Daha sonra karışıma püre haline geldikten sonra ince ince kıyılmış dereotunu içine ilave edip karıştırın.
Son olarak püre favayı bir borcama döküp soğumaya bırakın. Fava soğuduktan sonra sertleşecektir. Sertleşince dilediğiniz gibi dilimleyip servis edebilirsiniz.

Balık ile çok lezzetli oluyor, ekmek yerine balığın yanında fava yemenizi tavsiye ederim.

Elmalı Kek

2009-02-26T14:38:00.014+02:00

Merhaba uzuun bir aradan sonra doğumdan önce yaptığım ve tarifini benden kısa bir süre önce doğum yapan Duygu'dan aldığım kek tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum çünkü bu kek çok lezzetli. Artık benim en favori kekim bu ve son zamanlar da sıklık ile yaptığım kek. Keki en çok sevmemin sebebi sanırım Almanya'dan alışık olduğum ve çok sevdiğim keklere benzemesi.

Malzemeler:

675 gr (3-4 adet) Golden tipi Elma
1 iri limonun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu
4 yumurta
3/4 su bardağı (150 gr) pudra şekeri
1 + 1/4 su bardağı (200 gr) un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1/2 su bardağı (115 gr) eritilmiş ılık tereyağı (birazda kek kalıbını yağlamak için)
1 paket vanilya şekeri (üzerine serpmek için)
biraz ceviz
biraz tarçınHazırlanışı:

1) Fırını 180 derece de ısıtın
2) Fırın kabını erimiş teryeğı ile fırçalayın.
Alternatif olarak yağlı fırın kağıdı kullanabilirsiniz (ben öyle yapıyorum)
3) Elmaları soyup ince ince dilimleyin (yarım ay şeklinde), dilimleri bir kaseye koyun ve içine sıkılmış limon suyunu ilave edin.
4) Yumurtaları, pudra şekeri, limon kabuklarını derin bir kasede çırpın (krema kıvamına gelsin)
5) Unun yarısını bu karışıma ilave edin, kabartma tozu ve tuzu da ekledikten sonra metal kaşık ile karıştırın.
6) Daha sonra tereyağını kenardan ekleyerek karıştırın
7) Ardından geri kalan unu da ekleyin ve tarçın & ceviz ile birlikte karıştırın.
8) En son elmaları da karışıma ilave edip karıştırın.
9) Hamuru kek kalıbına döküp 40 dk. fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dk.
kek kalıbında bekletin.

En son üstüne vanilya şekerini serpiştirip süsleyebilirisiniz.

Afiyet olsun

Biz artık bir aileyiz

2009-01-16T12:13:00.003+02:00

Merhaba

Sabırsızlıkla beklediğimiz gün geldi ve 8 Ocak 2009 da anne baba olduk.
Oğlumuz Bora artık aramızda ve biz bu güzel duyguyu yaşamanın mutluluğunu yaşıyoruz.
Bir süre sayfamı ihmal edebilirim ama siz beni arada bir yoklamayı unutmayın.

Herkese sevgilerimi iletiyorum

Işıl

Kahvalti'ya Yumurtali Piyaz

2009-01-03T14:44:00.005+02:00

Kahvaltida, özellikle hafta sonu kahvaltilarina degisik seyler hazirlamaktan hoslandigimi önceki yazilarimda da belirtmistim.

Bu sefer de size yeni bir alternatif sunmak istedim. Yumurta Piyazi..
Bol yesillikli salata gibi hazirladigim bu karisimin üstüne haslanmis yumurta dilimlerini serpistiriyorum.

Malzemeler:

Bir kac yaprak marul
Bir kac yaprak roka
bir tutam maydanoz
bir tutam dereotu
biraz taze sogan (arzu edilirse)
5-6 Yumurta (lop -tam pismis /kisi sayisina göre rakam degisir)
limon suyu
zeytinyagi
toz tatli kirmizi biber
tuz&karabiber
Siyah Zeytin (dekoratif)

Hazirlanisi:

Bütün salata malzemelerini yikayip kuruttuktan sonra uzun bir salata tabagina ufak ufak olacak sekilde dograyin-
üzerine biraz tuz serpistirin.
Daha sonra Yumurtalari var ise bir dilimleme makinasi ile dilimleyin ve salatanin üzerine serpistirin.
En son tuz, karabiber, kirmizibiber, limon suyu ve zeytinyagini da üzerine dökün.
Arzu ederseniz salatanizi zeytin ile süsleyebilirsiniz. Sahsen cok yakisitigini düsünüyorum.

Afiyet olsun!

Herkese Mutlu Yıllar!

2008-12-31T17:12:00.004+02:00

Merhaba,

2009 un herkese öncelikle sağlık, mutluluk ve huzur getirmesini diliyorum.
Ardından bol kazanç ve başarılarınızın bitmemesini temenni ediyorum.

Sevdiklerinizle güzel bir sene geçirmeniz ümidiyle..

Sevgiler

Işıl

Not: Bu gece bir yılbaşı süprizi bekliyoruz, belki beklemekte olduğumuz oğlumuz bu gece teşfik ederler :)

Kurban Bayraminiz kutlu olsun!

2008-12-14T12:10:00.001+02:00

Merhaba,

herkesin Kurban bayramini kutlarim.
Umarim sevdikleriniz ile huzur icinde ve güzel günler gecirmissinizdir.
Bu gecikmeli bayram tebrigimden dolayi da özür dilerim.

Sevgiler

Isil

Ispanaklı kremalı Makarna

2008-11-27T15:45:00.013+02:00

Makarna en kolay hazırlanan ve yemesi de bir o kadar sevilen bir yemektir.
Zaten çocukların en problemsiz yemek tercihleri de hep makarnadır.
Tabii makarnanın güzel yanı farklı soslar veya kombinasyonlar (et, tavuk, sebze) ile çok kolay daha lezzetli hale getirilebilmesidir.

Makarna dan bahsederkende tabii çeşitlerini de atlamamak lazım:
Fusulli (burgu), Tagliatelle (şerit), Gnoccheti (Deniz Kabuğu), Spaghetti, Pipette (Bukle) vs.
Aşağıdaki tarifim aslında şerit makarna ile yapmak için düşünülmüş bir tarif fakat o gün evimde o tip makarna bulunmadığı için ve bende bu tarifi denemek için yanıp tutuştuğum için, dayanamadım ve spaghetti ile uyguladım.
Kötü olmadı, yine yedik bitirdik ama şerit makarna daha iyi yakışacakmış..

Bu arada benim favori markam Barilla. İlginçtir Filiz Makarna ile Barilla yanılmıyorsam aynı yerde üretiliyor fakat pişirince Barilla kesinlikle bana daha lezzetli ve başarılı geliyor.

Gelelim tarifimize:

Malzemeler

500 gr. Şerit (Tagliatelle) Makarna
1-2 kaşık tereyagi veya zeytinyağı
500 gr. körpe yada normal ıspanak (ben hazır pakettekileri tercih ediyorum)
100 gr krema (bir paketin yarisi)
Permasan (rendelenmiş, üzerine serpiştirmek için)
biraz rendelenmiş muskat (küçük hindistan cevizi )
tuz & karabiber Hazırlanışı:

Bir tencerede suya biraz tuz ve zeytinyagi ilave edip suyun kaynamasini bekleyin ve ardindan makarnayi ilave edip pisirin.
Bir yapışmayan tavaya yağı döküp ısıttıktan sonra içine sarimsak ve muskat rendesini ilave edip karistirin. Ardindan ispanaklari da ekleyip karistirin. Yaklasik 5 dakika sonra ispanaklar pismis olacaktir, simdi icine tuz ve karabiberi ilave edin. Son olarak kremayi da ekleyip karistirin.
Simdi makarna ile ispanaklari harmanlayabilirsiniz. Tabaklara servis ettikten sonra arzuya göre rendelenmis permasan serpistirebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun!

Fırında Sebzeli Tavuk

2008-11-08T14:40:00.006+02:00

Geçtiğimiz pazar beklemekte olduğumuz bebeğimizin odasını boyadık. Hafta içi de mobilyaları geldi. Oda daha önce çok koyu bir renkteydi ve o yüzden duvarları beyaz - mavi renklerine boyamak çok uzun sürdü. 3-5 kat boya sürüldü. Boya işinde eşim, kuzeni ve arkadaşımız Mehmet "çok ağır" çalıştılar, ben boya ortamına girip onlara boya konusunda yardımcı olamadığım için gün boyu kendilerini yiyip içirip zinde tutmak için elimden geleni yaptım. Böyle bir kargaşada ona buna koştururken öğle yemeği ile için çok vakit harcamak istemedim. Önceden aldığımız but parçaları vardı ve onları bol sebze ile fırına sürmeye karar verdim.
Biz bir yandan işlerimiz ile meşgulken tavuklar 1 saatte yavaşça piştiler.
Tavuklar pişirken eve muhteşem bir koku dağıldı, tavukların yanına biraz brokoli haşladım ve bir karışık salata hazırladım. Brokoli suyu ile de başlangıç için brokoli çorbası yaptım.

Malzemeler:
Yarım kilo tavuk budu
2-3 patates, soyulup küp küp doğranmış
1-2 soğan, soyup 4 -5 parça dilin
1-2 iri domates veya cherry domatesler, kabuğuyla iri iri doğranmış 2-3 kabak, soyulup yuvarlak olarak doğranmış. 7-8 diş sarımsak, soyulmuş
tuz & karabiber
fesleğen / reyhan

Hazırlanışı

Fırını 180 derecede ısıtın.
Bir borcama veya fırın kabına çok az zeytinyağı damlatıp kabın içine yayın.
Tavukları borcama dizin ve ardından tüm sebzeleri karışık bir şekilde fırın kabınıza yerleştirin.
Baharat olarak malzemelerin üstüne tuz, karabiber ve reyhan veya fesleğen serpiştirip yemeği fırına yerleştirin.
yaklaşık 50-60 dk. 180 -200 derecede pişirin.

Afiyet olsun!

Baguette Ekmeğinde Peynirli Büftek

2008-11-03T14:37:00.006+02:00

Uzun bir aradan sonra nihayet blog'uma yeni bir tarif ekleyebiliyorum En son bunu yapmaya kalktığımda sayfamın erişilemez olduğunu öğrenmiştim!

Televizyon da Jamie Oliver'in "Jamie's Twist" programına rastlarsam mutlaka izliyorum, hazırladığı yemekleri büyük bir heves ile hazırlıyor ve "hiç üşenecek bir şey yok, bakın çok kolay" der gibi insanı tariflerini denemeye motive ediyor.
Kolay motive olan bir şahıs olarak hemen Amazon'dan "Jamie's Dinners" adlı kitabını sipariş ettim. Geçtiğimiz gün kitap elime ulaştı ve hemen tariflerini denemeye başladım.
Kitap gerçekten de hazırlaması ve malzemesini bulması çok zor olmayan tarifler içeriyor. Bazı malzemeler Türkiye de bulunmuyor (yada hemen yakınınızda ki market te bulunmuyor) o zaman yaratıcılığınızı kullanıyorsunuz.
Mesela white wine vinegar (beyaz şarap sirkesi) dediğinde evde bulunan Kühne'nin Alman Turşusunun suyunu kullandım. Tabii bu söylediğim bu tarif için geçerli değil.

Aşağıdaki tarif bir Pazar günü öğlen hafif bir şeyler atıştırmak için ideal!

Malzemeler:
Bir taze baguette ekmeği
bir tutam taze körpe roka
1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 dilim büftek
1-2 tatlı kaşığı hardal
1 küçük kuru soğan kırmızı veya beyaz (ince dilimlenmiş)
1-2 dilim kaşar peyniri (tavsiyem Cheddar veya Gouda gibi aroması belirgin peynirler kullanmanız)
Tuz&Karabiber
Biberiye otu - taze ve ya kuru (arzu ederseniz)

Hazırlanışı:
Baguette ekmeğini (taze bile olsa) 180 derece de ısıtılmış fırında 5 dakika ısıtın.
Dikkat edin çok kurumasın.
Bir yandan da yapışmayan bir tavayı iyice ısıtın ve 1-2 Kaşık zeytinyağını ilave edin.
Şimdi eti yumruğunuzla biraz inceltin ve Tuz & karabiber ilave edin. Arzu ederseniz biberiye otu da ekleyin çok güzel bir aroma katıyor.

Eti kızgın tavaya yerleştirin ve kızartmaya başlayın. Bir tarafı kızarınca eti çevirin ve tavaya ince ince doğranmış soğanları ilave edin. Etin suyu ile pişen soğanlar çok leziz oluyor.

Et pişince ortadan ikiye ayırdığınız ekmeğinize biraz etin suyundan damlatabilirsiniz. Ardından Eti şeritler halinde ince ince doğrayıp ekmeğe yerleştirin. Sıcak etin üstüne hemen peynir dilimini parçalayıp serpiştirin.
Yanına soğanı da ekleyip hardal ile tatlandırın.
En son körpe roka yapraklarını ilave edip afiyetle yiyebilirsiniz!

Blog'um "yeniden" açıldı, ne mutlu bana!

2008-11-03T14:04:00.003+02:00

Bu blog ilk yarattığım yani oluşturduğum gün erişime açılmıştı, bir de Türkiye genelinde blogspot'taki bütün blogların erişiminin yasağı kalktığı gün.

Bu inanılmaz yasağın kalkmasına çok sevindim, yaşının yanında kuru da yanar misali arada alakasız bloglarında kapatılması çok saçma. Bu yasakçı zihniyet ile çok fazla bir yere varabileceğimizi sanmıyorum. Şimdi bir de yolda yeni bir nesil var, ileride çocuğuma böyle yasakların hangi mantığa dayanarak kapatıldığını nasıl açıklayacağım? Açıklayamam çünkü çok mantıksız, yani "birisinin" politik bir görüşü yüzünden annesinin yemek tarifleri içeren sayfası da kapatıldı...

Gün geçmiyorki gazetelerde olumsuz gelişmelerle karşı karşıya kalmayalım, taciz, dayak, işkence, yapılan zamlar ve haberleri..

Açıkcası çözümü ülkeyi terk etmekte de bulmuyorum, çünkü o zaman da vatan hasreti çekiliyor. Yıllarca bunu yaşamış biri olarak geleceğe biraz umutsuz yaklaşıyorum bu aralar ama umudumu kaybetmeyeceğim..

Umarım bizi daha güzel günler bekliyordur.

Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun, Şekerleriniz Bol Olsun!

2008-09-29T11:11:00.003+03:00

Merhaba,

uzun zamandır sayfamı güncelleyemedim.
Önce kısa bir tatil daha sonra belimden bir rahatsızlık araya girince Ramazan'ı tam yaşayamadan bitirdik.

Umarım hepiniz aileniz ve sevdiklerinizle mutlu, sağlıklı ve huzurlu bir Ramazan Bayramı geçirirsiniz.

Sevgiler, Işıl

Ramazan geldi hoş geldi

2008-09-01T09:46:00.002+03:00

Merhaba

herkese ailesi ile mutlu ve sağlıklı bir Ramazan geçirmesini temenni ederim.

Sevgiler
Işıl

Tava Böreği

2008-08-22T19:22:00.010+03:00

Tatilden geldim ama tatilde yaptıklarımızı daha anlatmayı bitiremedim :) Bu sene yine Gökçeada'ya uğramadan tatilimizi bitirmedik. Kayınvalidemin adada şirin bir evi var ve bu evin bahçesinde açık bir mini mutfak var. Sabahları uyandığınızda adanın mis gibi havasını içinize çekerken, her türlü yiyecek içecek bu mini açık hava mutfağında hazırlanıyor. Bu seferki ada ziyaretimizi epey kalabalık gerçekleştirdik, güzel bir aile buluşması oldu, anne-baba, teyze, kuzen vs. Her sabah kahvaltıya farklı yiyecekler hazırlanıyordu. Bir sabah da ben bir şeyler hazırlayayım dedim ve ablamdan öğrendiğim tava böreğini yaptım. Bu böreği özellikle kahvaltıya yaparım çünkü çıtır çıtır ve hafif olur. Genelde beyaz peynirli yapıyorum ama siz tabii patates veya kıyma ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:
3 Yufka
250 gr. Beyaz Peynir
1 tutam maydanoz (arzu edilirse dereotu da kullanılabilir)
4/3 çay bardağı zeytinyağı
4/3 çay bardağı süt
tuz & karabiber
tatlı kırmızı biber
nane (kuru veya taze)

Hazırlanışı:

Bir kapta süt ve zeytinyağını karıştırın.
Teflon veya yapışmayan bir tavanın üstüne bir iki yemek kaşığı ile bu karışımdan gezdirin.
Bir yufkayı tam olarak ve kenarları tavanın dışına taşacak şekilde tavanın üstüne yerleştirin.
Şimdi 2. yufkayı elinizle kaba kaba parçalara bölüp ilk yufkanın üstüne serpiştirin (bkz foto 2).
Yemek kaşığı ile süt-zeytinyağı karışımını fazla olmayacak şekilde yufkaların üstünde gezdirin.
Peyniri doğranmış maydanoz ile karıştırın (üzerine arzu ederseniz kuru nane veya taze nane ekleyebilirsiniz). Biraz karabiber ve tatlı kırmızı biber ile tatlandırdıktan sonra yufkanın üzerine serpiştirin (foto 3).
3. Yufkayı da elinizle parçalayıp peynirlerin üzerlerini kapatacak şekilde yerleştirdikten sonra tekrar yemek kaşığı ile zeytinyağı-süt karışımını gezdirin. Böylelikle böreğin kuru kalmasını engellenmiş oluyor.
En son kenarları tavanın dışında kalmış ilk yufkayıda kenarları parçaların üstüne gelecek şekilde kapatın (foto 4)
Tavanın altını kısık ateşte olacak şekilde açın. Börek yavaş yavaş gözleme gibi pişmeli. Arasıra tahta kaşık ile altını kontrol edin ve kızardığını farkettiğiniz zaman böreği ters yüz edin ki diğer tarafı da pişsin. Altı da hafif pembeleşip kızardıktan sonra tavanın altını kapatıp böreği servis edebilirsiniz.

Böreği sabah kahvaltısında olmasa bile öğlen veya akşam üstü ziyaretinize gelen sevdiklerinize dilimlenmiş taze domates ve salatalık ile ikram edebilirsiniz.
Yanına da mis gibi bir çay demleyebilirsiniz.

Hıımmmm, afiyet olsun!

Not: Ben böreği büyük sac gibi bir tavada yaptım o yüzden son fotoğrafta yufka kenarları böreğin üstünü tam kapatmıyor. Evde kullanacağınız tavada yufka kenarları böreği tam kapatacaktır. (yani bohca gibi kapatabileceksiniz)

Soğuk Yoğurt Çorbası

2008-08-16T18:15:00.010+03:00

Kısa bir tatilden sonra yine bloguma yazma vaktim geldi. Bu sene iki günlüğüne Foça ve Izmir'e gitme fırsatı buldum. Ailem ile orada buluşup aile saadeti yaşadık. Haliyle anne ile biraraya gelince unutulmuş güzel tarifler tekrar hatırlanıyor ve deneniyor. Bunda özellikle Tijen in "Mutfaktan Taşan Öyküler" kitabının çok etkisi var. Bize aslında normal gelen ama aslında herkes için bilindik olmayan tariflerin kaydını tutmayı hatırlatan kitap. Artık anneme Tokat'ın yöresel yemek tariflerini sorar oldum.

Eğer sizde benim gibi bir çorba müdavimi iseniz ve yaz günlerinde de çorbadan vazgeçmek istemiyorsanız size buz gibi bir çorba öneriyorum. Soğuk yoğurt çorbasının hazırlanışı çok kolay. Bunun dışında çok sağlıklı ve doyurucu bir yemek.
Malzemeler:
Yoğurt - 1/2 veya 1 kg (kişi sayısına göre)
2 kase / Su bardağı Yarma / Buğday (3-4 kişilik)
Dereotu
Taze nane (yoksa kuru nane)
Su / Buz
Tuz
Hazırlanışı:

Buğdayı suda pişene kadar kaynatın ve soğuması için bir kapta bekletin. Daha sonra yoğurdun içine ince ince doğranmış dereotu ve naneyi ekleyin. Yoğurdu arzunuza göre sulandırın (daha da soğutmak istiyorsanız içine bir kaç küp buz katın). Biz yoğurdumuzu biraz yoğun bıraktık ama siz dilediğiniz gibi su ilave edebilirsiniz. Yoğurdu biraz tuz ile tatlandırdıktan sonra kabın içine pişmiş buğdayları (Yarmaları -Tokat'ta yarma denir) ekleyip güzelce karıştırın. En son süslemek için üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Not: Arzu ederseniz buğdaya biraz nohut da ilave edebilirsiniz.

Fırında Elma

2008-07-24T20:08:00.012+03:00

Tarilerini severek denediğim Nigella Lawson'un yemek sayfasından öğrendiğim bu tarifi denemenizi öneriyorum.
Hazırlanışı çok kolay ve bildiğmiz tatlılardan farklı olduğu için misafirlerime sunmak hoşuma gidiyor. Bilindik tatlılara bir alternatif oluyor.

Malzemeler:

8 Elma
125g (1/2 paket) tuzsuz tereyağı
1 su bardağından biraz az şeker
1 / 1,5 su bardağı elma suyu veya Brandy
1 limonun suyu
bir iki çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı:

1)Fırını 180 derecede ısıtın.
2)Elmaların kabuğunu soyun ve ortasını delerek çekirdeklerini çıkartmaya çalışın.
3)Daha sonra elmaların etrafını bir meyve bıçağı yardımıyla "çizin". Ortadan bölünmemesine dikkat edin.
Amaç o çizikten elma suyu karışımının elmaya geçmesini sağlamak.
4)Elmaları bir borcama yerleştirin ve ortalarına tereyağı parçalarını ve tarçınla karıştırılmış şekeri sırayla "tıkın".(tereyağı - şeker - tereyağı - şeker)
5)Elma suyunu limon suyu ile karıştırıp borcama dökün
6)Şimdi borcamı fırına yerleştirip, 50 dk. pişirin.

Elmaları mümkünse sıcak ikram edin.
Arzu ederseniz vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Hayatımızda yeni bir şeyler oluyor

2008-07-24T19:48:00.004+03:00

Merhaba,

çoooookkkk uzun süredir sayfamı ihmal edip güncelleyemedim.
Öncelikle bundan dolayı çok üzgün olduğumu belirtmek istiyorum.
Büyük Ihmalkarlık!

Nedense bazen "hiç bir şey yapmak istemiyorum" dönemlerim oluyor ve gerçekten iş dışında kendim için hiç bir şey yapmıyorum.
Bütün yaratıcılığımı, verimliliğimi bir kenara bırakıp, televizyon ve koltuk insanı oluyorum. Bu aslında kış dönemi için geçerli bir şey. Yaza doğru da kendimi sürekli dışarı atıyorum ve gezip duruyorum, o kadar ki artık ailem ve yakınlarım tarafından "sizi hiç evde bulamıyoruz, bir durun yahu" şikayetleri almaya başlıyorum.

Bunun dışında yaklaşık son 4 aydır yazamamın bir diğer sebebi de bir bebek bekliyor olmamız. Mide bulantıları ve sürekli uyku hallerimi nihayet atlattım.

Akşam 9.30 da yatıp sabah 6 da kalkan bir Işıl olmuştum. Artık akşam 11 e kadar dayanabiliyorum :)

Bebeğimizden dolayı ikimizde çok heyecanlıyız, yeni yılda her şey değişecek ve biz bu değişikliği dört göz ile bekliyoruz.

"Masala" Omlet

2008-02-09T21:22:00.001+02:00

Bu sabah kahvaltıya bildiğimiz omletten farklı bir omlet denedim. Uzun zamandır Nigella Lawson'un "Nigella Bites" adlı kitabından denemek istediğim bir tarifti bu.
Malzemeler her evde bulunan malzemeler (tamam belki zerdeçal henüz her evde tuz karabiber gibi bir baharat olmamıştır ama en azından mutfaklarımız da daha yaygın olmaya başladığını tespit ettim) ve hazırlanışı çok kolay.

Malzemeler
1 YK çiçek yağı
1 küçük soğan, yuvarlak dilimlenmiş veya doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 doğranmış yeşil biber, (tarifte acı biber kullanılıyordu)
1 doğranmış kırmızı biber, (dolmalık veya amerikan biberi)
1/2 - 1 tatlı kaşığı zerdeçal (turmeric / curcuma)
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı kişniş tozu (arzu edilirse)
2-3 çırpılmış yumurta

Hazırlanışı:

Önce yağda soğanı, sarımsağı, biberleri ve zerdeçalı (renk veriyor) karıştırdım. Ardından Kimyon ve kişniş tozunu ekledim. Daha sonra biber ve soğanlar biraz piştikten sonra yumurtaları ilave ettim.
Yumurtaları karıştırmadan tavayı biraz çevirerek yumurtaları pişirdikten sonra omleti tabaklara bölüştürdüm.

Bu arada omleti ekmek yerine lavaş ile de ikram edebilirsiniz.

Herkese afiyet olsun..

Patlıcanlı Musakka

2008-01-25T08:55:00.000+02:00

Ben bu yemeği özel misafirlerim veya özel bir gün olduğu zaman yapıyorum ama siz ne zaman isterseniz yapabilirsiniz : )
Kullandığım baharatlar ilk okuduğunuzda size garip gelebilir ama inanın sonuç çok "lezzetli" oluyor.

Malzemeler:

- 500-750 gr (kıyma)
- 4 orta boyda patlıcan
- 3 soğan, ufak ufak doğranmış
- 3 sarımsak
- zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (arzu edilirse daha fazla kullanılabilir)
- 1/1,5 su bardağı kırmızı şarap (200 ml ) - Alkol kullanmak istemeyenler sebze veya tavuk bulyon kullanabilirler
-1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 1 tutam maydanoz
- Tuz & Karabiber

Peynirli sos:

1 - 1,5 YK Tereyağı,
1 - 1,5 YK un
1/2 litre süt
250 gr rendelenmiş peynir
biraz muskat rendesi/tozu

Hazırlanışı:

1) Önce fırını 180 derece de ısıttım.
2) Patlıcanların kabuğunu şerit şerit soyduktan sonra yuvarlak dilimleyip fırın tepsisine yerleştirdim (tepsi yağlanmasın diye yağlı kağıt kullandım) Daha sonra bir fırça ile üstünü biraz yağladıktan sonra tepsiyi yarım saatliğine fırına sürdüm ki patlıcanların suyu çıksın. (Birazda kızarmış oluyor)
3) Yapışmayan tavada soğan ve sarımsağı yağda 5 dk. kızartıp kıymayı ekleyip kavurdum.
4) Ayrı bir kapta domates salçası, şarap (veya sebze /et suyu), tarçın, maydanoz, kekik, tuz ve karabiberi rondodan geçirdikten sonra soğan ve kıymanın üstüne döktüm.
5) Iyice karıştırıp 20 dk. orta ateşte pişirdim.
6) Patlıcanlar olunca ilk olarak bir kat patlıcanı bir borcama dizdim, peşinden kıymalı sosu, sonra tekrar patlıcan, sos ve patlıcan ile bitecek şekilde malzemeleri yerleştirdim.
7) Peynirli sos için yağ, süt ve unu ufak bir tencerede karıştırıp kaynamasını bekledim, ardından içine rendlenmiş peyniri, tuz, karabiber ve muskatı ilave edip hızlı hızlı peynir eriyene kadar karıştırdım.

8) Sos hazır olunca patlıcanların üstüne döküp ve yemeğin pişmesi için önceden ısıtılmış fırında 180 ° 45 dk (üstü kızarana kadar ) pişirdim.

Yemeği pilav ile servis edebilirsiniz..
Afiyet olsun..

Kahvaltıya Portakallı Muffin

2008-01-06T21:33:00.000+02:00

Pazar sabahı kahvaltıya ekmek yerine Muffin yapmaya karar verdim. Tatlı kahvaltı yapmak isteyenlerin dikkatine..
Az şekerli olduğu için reçel ile yemesi güzel. Tarifimi Nigella Lawson'un yemek kitabından aldım.

Malzemeler:
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı badem unu (rondo dan geçirilmiş badem - TUZSUZ)
bir tutam tuz
1 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı kabartma tozu
işlenmemiş bir portakalın kabuğunun rendesi
Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
Yarım su bardağı süt
1 Yumurta

Hazırlanışı:
1) Fırını 200 derecede ısıtın
2) Tereyağını eritip biraz soğumaya bırakın
3) Bir kabın içinde un, tuz, badem unu, kabartma tozu , şeker ve portakalın kabuğunun rendesini karıştırın
4) Süt ve portakal suyunu ayrı bir kapta karıştırın
5) sıvı karışıma önce yumurtayı daha sonra soğutulmuş (ama donmamış) tereyağını karıştırarak ilave edin
6) Şimdi sıvı karışımı çatal ile karıştırarak kuru karışıma eklemeye başlayın ve çatal ile biraz çırpın
7) Hamur topak topak durabilir bu sizi tedirgin etmesin, muffin hamurunun öyle olması gerekiyor.
8) Şimdi hamuru muffin kalıbına dağıtın (kalıbın kirlenmemesi için kek kağıtçıklarını kullanabilirsiniz )
9) Önceden ısıttığınız fırında 20 dk kadar pişirin.

Muffinler sıcakken tereyağı ve reçel ile çok lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

Pırasalı Kiş (Quiche)

2007-11-15T22:59:00.001+02:00

"Quiche" kelimesi çok eskiden Almanca'da kek anlamına gelen "Kuchen" kelimesinin zamanla değişip "Küche" ve daha sonra Fransız kültürünün etkisi ile şimdiki halini almasıyla oluşmuş. Fransa-Almanya sınırındaki "Lorraine" bölgesine özgü olan bu yemeğin orijinal adı aslında Quiche Lorraine imiş. Yani Türkçe'ye çevirecek olursak "Lorraine Keki".

Kiş binevi tatlı olarak bildiğimiz Tart'ın tuzlu hali. Hamurunu açıp porselen veya seramik bir kaba yerleştirdikten sonra içine isteğe göre ıspanak, pırasa veya başka sebzeler koyabilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru için:
2 su bardağı un
2-3 yumurta
1/2 paket tereyağı (oda sıcaklığında)
1 tutam tuz
İç malzeme:
1/2 kg pırasa (veya ıspanak)
2-3 soğan
Beşamel sos:
50 gr. tereyağı
2-3 Yemek Kaşığı un
500 ml (1/2 paket) süt
bir tutam hint cevizi (muskat)
tuz & karabiber

100-200 gr (1 yada 1,5 su bardağı) rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı:

Önce hamuru yoğurmak gerekiyor. Bunun için bütün malzemeleri yoğurdum. Hamur hazır olunca hemen merdane ile açtım ve Kiş kabıma yerleştirdim.
Önceden 180 derecede ısıttığım fırında kiş hamurunu 15 dk. pişirdim (iç malzemesiz!!)

Hamuru biraz pişerken iç malzemeyi hazırlamaya başladım. Pırasaları yıkayıp yuvarlak yuvarlak doğrayıp daha sonra soğanla tam pişmeyecek şekilde kavurduktan sonra fırından 15 dk. sonra çıkardığım kiş hamurunun üstüne yaydım.

Beşamel sosu hazırlamak için yağ, un ve sütü karıştırarak pişirdim, içine tuz & karabiberi ilave ettim ve tam kaynamak üzereyken içine biraz hint cevizi (muskat) ve rendelenmiş kaşarı koydum. Sos yoğun kıvamda olunca kişimin üstüne döktüm ve kalan kaşarı da üstüne serpiştirdim.

Pişmesi yaklaşık 30-35 dk. sürüyor. Servis yaparken pasta dilimi gibi kesip tabaklara koyabilirsiniz.

ÖNEMLI NOT: Ayşegül'e ve Özlem'e bana bu kişi hazırlarken yardım ettikleri için çok teşekkür ederim. Yazıyı hazırlarken herşeyi kendim yapmış gibi yazdım ama yemekte Ayşegül ve ablamın (Özlem) çok katkısı oldu. Ellerinize sağlık..

Herkese afiyet olsun..

Havuçlu - Bisküvili Topçuklar!

2007-09-27T20:08:00.000+03:00

Annem her zaman havuç gözlere iyi gelir der ama tabii işin içine şeker ve bisküvi de girince ne kadar iyi gelir bilemem!? Bu yaz Gökçeada'da 1 hafta geçirdim. Gökçeada (Imroz) bu ülkenin en güzel sahillerine sahip. Bir ada olduğu için rüzgarın yönüne göre başka bir koya gidebiliyorsunuz. Adanın her anını doya doya yaşamak için evde fazla kalmamak gerekiyor. Bunun için de yiyeceklerimizi çabuk ve pratik yöntemlerle hazırlamaya çalışıyorduk. Tatlılar dahil :)

Malzemeler:
1 paket bisküvi (hani eskiden çaya daldırıp yediğimiz..)
yarım kilo havuç (rendelenmiş)
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı kırılmış fındık veya ceviz Hindistan cevizi (istediğiniz kadar!)

Hazırlanışı:
1. Havuçları rendeleyip teflon tava da şeker ile hafif kavuruyoruz.
2. Havuçları çok pişirmeden ocaktan alıyoruz ve küçük küçük kırdığımız bisküviler ile güzelce karıştırıyoruz.
3. Ardından kırılmış ceviz veya fındıkları da ilave ediyoruz.
3. Bu karışımdan avucumuzda küçük küçük topçuklar yapıyoruz.
4. Topçuklarımızı içi hindistan cevizi ile dolu olan bir kaba atıp orada üstü hindistan cevizi ile kaplanana kadar yuvarlıyoruz.

Tavsiyem bu topçukları yemeden önce biraz buz dolabında soğutmanız..

Afiyet olsun!

Kestane Ezmeli Cheese Cake!

2007-09-27T19:21:00.000+03:00

Merhaba, uzuuun bir aradan sonra merhaba! Nihayet yine blog'um a vakit ayırmaya fırsat buldum. Şubat ayından bu yana blog'umu güncelleyemediğim için çok üzgünüm. Merak edenlere şimdiden söyleyeyim, sağlığım çok şükür yerinde, sadece bir ara taşındık, sonra işimden dolayı sık sık seyahatlerdeydim (ilk defa bu kadar peş peşe gittim), sıcak havalarda insan kendini iş çıkışı dışarı atıyor eve girmek istemiyor, ara da bir yıllık izin kullanıp denize de gitmek gerekiyor tabii : ) Derken bir baktım Eylül ayını bitirmişiz... Fakat boşta durmadım hani! Birazdan size vereceğim tarif Nigella Lawson adlı ingiliz bir bayana ait. Kendisinin bir çok yemek kitabı bulunmakta, ayrıca televizyonda da çok güzel bir yemek programı yayınlanıyor (Ingiltere'de). Bu peynirli pastayı yapmak biraz alangirli ama sonuç muhteşem..

Malzemeler:
Zemin için:
1 paket digestif (lifli) bisküvi (250 gr.) ETI Burçak Klasik vs.
2 yemek kaşığı (YK) tereyağı
1 YK kestane ezmesi (Kafkas mağazalarında satılıyor)
Cheese Cake için:
2, 5 paket labne peynir
1 su bardağı şeker
3 yumurta
3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı vanilin
1-2 YK Rum
1 Kavanoz (360 gr) Kestane ezmesi (KAFKAS Kestane Şekeri)

NOT:Bu kek için bir adet kelepçeli kek kabına ihtiyacınız olacak.
Hazırlanışı:
1. Önce fırını 180 derecede ısıtın. Ayrıca bir kettle (su kaynatıcısı) suyu kaynatın ve bekletin. 2. Pastanın zemini için bir mutfak robotuna bisküvileri (kırarak), tereyağını ve 1-2 YK kestane ezmesini koyarak karıştırmaya başlayın. Küçük ekmek kırıntılarına benzeyince bu karışımı kek kabının zemine bastırarak yayın. Ardından buzdolabına koyun.
3. Yine robotunda labne peynir ile şekeri yumuşak bir kıvama gelene kadar çırptırın.
4. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Peşinden limon suyu, vanilin ve Rum'u ekleyin.
6. Son olarak kestane ezmesini ilave edin ve geri kalan malzeme ile güzelce karışmasını sağlayın.

Şimdi sıra alangirli pişirmede...

7. Kek kalıbının kenarlarını ve altını streç folio ile güzelce kaplayın (içine su kaçmayacak şekilde) 8. Şimdi streç film ile kapladığınız kek kalıbını Alu-folio ile güzelce kapladıktan sonra kek kalıbını bir fırın tepsisine yerleştirin. 9. Tepsiyi fırına yerleştirin ve kettle'da kaynattığınız suyu yaklaşık 3 cm yüksekliğinde dökün. 10. Keki fırında 1 saat kadar pişirin. Keki pişirdikten sonra fırından çıkarın, streç film ve alu-folio ları çıkarıp keki soğumaya bırakın. Kestane ezmeli Cheecake'inizi ertesi gün soğuk yemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun..

Orkidelerim açtı! - Bölüm 2

2007-01-29T22:08:00.000+02:00

Merhaba blogumu takip edenler kısa bir süre önce pembe orkidelerimin açtığından haberdardır. Geçtiğimiz cuma kardeş orkide (Beyaz Orkidem) de tomurcuklarını açtı ve bizi çok mutlu etti. Şimdi yapma bir çiçek gibi koruyucu melekleri ile açmış bize bakıyor.

Bu Orkideleri bana geçen sene Vildan ve Zeynep hediye etmişti. Berlin'den Istanbul'a taşınmadan önce onları hatırlamam için getirmişlerdi. Uçakta hosteslere şirinlik yapıp bir şekilde yanımda çiçeğimi kırmadan getirmeyi başarmıştım. Şimdide 3. kez açtılar..

Bu güzelliğide sizinle paylaşmak istedim

Peynirli Kek

2007-01-29T21:21:00.000+02:00

Bu kek tarifini de şu anda İsveçte master yapan ve bizim çook özlediğimiz Deniz'den öğrendim. Bu da inanılmaz kolay ve lezzetli bir kek.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
1/2 dere otu
1/2 su bardağı yada 1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un

Hazırlanışı:
1. Dereotu, maydanoz, soğan ve sıvı yağı doğramadan el blenderindan yada rondodan geçirin.
2. Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurtaları karıştırıp içine ezilmiş malzemeyi ilave edin. Peşinden un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.
3. En son peynirleri de ilave edip son kez karıştırdıktan sonra çok az yağlanmış kek kabına boşaltıp önceden 180 derecede ısıttığınız fırınınıza yerleştirin.
Yaklaşık 30-40 dk. içinde kek hazır olacaktır.

Afiyet olsun.

Kolay Poğaça

2007-01-29T20:13:00.000+02:00

Bu Poğaça tarifini sevgili Ayşe Teyze'den aldım. Poğaçayı küçük küçük yuvarlamak yerine hamuru bir bütün halinde ekmek gibi pişirip sonra dilimlemek bana çok pratik geldi.
Poğaça yumuşacık ve çok lezzetli oluyor. Hazırlanışı çok kolay hiç üşenmeden yapın derim ;)

Malzemeler:
1 yumurta + 1 yumurta akı (sarısını üstüne süreceğiz)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yaş maya + 1 kuru maya
biraz tuz biraz şeker
ve alabildiğince un (hamur ele yapışmayana kadar)
üstüne serpmek için çörek otu veya susam

İç malzeme: peynir? kıyma? patates? ne dilerseniz..

Hazırlanışı:
Un dışında bütün malzemeleri karıştırdım ve peşinden unu ilave ettim. Hamuru kıvamına gelene kadar ve artık ele yapışmayıncaya kadar yoğurdum.
Hamuru 30 dk. beklettim ( Aceleniz varsa hamuru hemen açabilirsiniz)
Hamuru uzun ince açın. Eni 20-25 cm olsun uzunluğu size kalmış.
Dilerseniz hamuru ik parçaya bölüp iki farklı iç malzemesi de kullanabilirsiniz.
Ben peynirli ve patatesli denedim, gayet başarılı oldu.

Ardından hamuru kenarlarından üste gelecek şekilde katladım ve iyice yapıştırdım. Tepsiye yerleştirirken pişerken açılmasın diye bu kısmı altına getirdim. Sonra yumurta sarısını hamurun üstüne sürüp susam ve / veya çörek otu ile süsledim.
180-200 derece de üstü kızarana kadar (yaklaşık 20 dk. ) pişirdim.

Afiyet olsun..

Zeytinyağlı Pırasa

2007-01-22T21:27:00.000+02:00

Henüz yemek yapmaktan anlamadığım zamanlar da ablam onu her Ankara'ya ziyarete gidişimde bu süper zeytinyağlı pırasadan yapardı bana. Ben de çok mutlu olurdum tabii. Birde bayıldığım bir zeytinyağlı kabak yemeği vardır ki onuda en kısa zamanda pişirip Özi'ciğimi
(Özlem) anacağım buralarda..

Son zamanlarda pırasa deyince aklıma gelen başka bir şeyde "Baba Zula" dır. Geçen nisan ayında Babylon'da ki bir konserlerine gitmiştik. Orada bir dinleyicisinin eleştirisine karşılık olarak "Pırasaaa" adında bir şarkı söylemişlerdi. O günden beri Hasan'la ne zaman pırasa görsek şarkının nakaratındaki gibi "pırassaaaaa" diye bağırıyoruz veee ardından pırasamızı yiyoruz :)

Malzemeler:
1 kilo pırasa
2-3 havuç
1-2 soğan
1-2 diş sarımsak
1 avuç pirinç
1 yemek kaşığı şeker
1-2 tatlı kaşığı tuz
1/2 demet dereotu
1/2 Limon suyu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Önce zeytinyağında soğan ve sarımsarığı kavurdum.
Ardından yuvarlak dilimlediğim havuçları ekleyip şekeri ilave edip karıştırdım.
Peşinden pırasaları da ekleyip kavurdum. Dere otunu ince ince doğrayıp serpiştirdim.
5 dakika kadar sonra pırasaların üstüne çıkmayacak kadar su ilave ettim ve yaklaşık 20 dk. orta-hafif ateşte pişirdim.
20 dk. sonra yemeğe 1 avuç yasemin pirinci ekledim ve karıştırıp tencerenin kapağını kapattım.
Kullandığım tencere altı kalın çelik tencere olduğu için ocağın altını kapattım ve pirincin yemeğin ısısı ile pişmesini sağladım.
En son üzerine biraz limon suyu sıkıp yemeğimi terbiyeledim.

Afiyet olsun ...

Çikolatalı Vişneli Kek

2007-01-05T21:32:00.000+02:00

Son bir kaç haftadır BBC'de yayınlanan bir programı takip ediyorum. Aslında farklı mesleklerden (bankacı, tiyatrocu, gazeteci vs.) olan insanlar profosyonel aşçı olmak için yarışıyorlar. Yarışmanın sonunda finalistlerden biri top restaurantlardan birinde aşçı olarak çalışma hakkı kazanacak. Yarışma aşamalarından birinde yarışmacıların kendi tariflerini yapmaları gerekiyordu ve bir gazeteci bayan vişneli çikolatalı bir kek yaptı ve yanına da amarettolu (badem likörlü) bir krema hazırladı. Kek jüri üyeleri tarafından "lovely! lovely!" diye diye yenilip bitirildi. Ee bizim de canımız çekti tabii. Dün yapamadım ama bugün işten gelince hemen o kekin aynısına benzer bir kek yapmaya karar verdim. Aklıma taaaa 2006'nın Mart ayında bloglarda gezerken Tea-Time blogunun yazarı Mine'nin yaptığı kek geldi.

Aradım, buldum ve yaptım!

Hayatımda yaptığım en güzel kek oldu! Mine'ye tekrar tekrar teşekkür ediyorum bizi bu muhteşem tariften mahrum bırakmadığı için..
Malzemeleri ve tarifi Mine'nin sayfasından birebir alıp yazıyorum..

Malzemeler:
4 yumurta (ben 2 tane kullandım - evde yumurta kalmamıştı :) )
1 su bardağı şeker
250gr. tereyağı (150 gr. yeterli - 1/2 paket)
1 + 1/2 su bardağı un
bir paket çikolatalı pudding
1/2 su bardağından biraz az kakao
bir paket kabartma tozu
100gr. bitter çikolata (bir paket)
1 su bardağı süt (orijinalinde 1/2 bardak yazıyor)
2 portakalın suyu
2 tatlı kaşığı kadar pudra şekeri
arzu ettiğiniz kadar vişne tanesi (komposto, dondurulmuş vişne veya reçeldeki taneler)

Hazırlanışı:
1 -Fırını 175 C’ye ısıtın. Un, kakao, kabartma tozu ve pudding tozunu karıştırın.
2- Tereyağ ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve her seferinde en az bir dakika çırpın. Çikolatayı ben mari usulü eritin, çırparak yumurtalı karışıma ekleyin.
3- Sütü ve kakaolu unu dönüşümlü olarak, çikolatalı ve yumurtalı karışıma yedirin.
4- Pişirme kağıdı ile kaplanmış uygun bir kalıba dökün. Üzerine vişneleri dizin. Yaklaşık 55-60 dakika pişirin.
5- Fırından çıkarır çıkarırmaz, portakal suyu ile ıslatın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Ben ayrıca yanına amarettolu bir krema hazırladım. Alkol kullanmak istemezseniz badem aroması kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
1 paket labne peynir
1/2 çay bardağı amaretto (bademli likör)
1 su bardağı süt
1 paket vanilyalı pudding
1 çay bardağı şeker
2 Yemek Kaşığı mısır nişastası

Amaretto ve mısır ununu bir kapta karıştırdım.
Çlik bir tencerede orta ateşte labne peyniri, şekeri, pudding ve sütü baloncuklar oluşana pişirdim ve üzerine amaretto karışımını ilave ettim. Biraz daha karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya aldım.
Dolapta iyice sertleştikten sonra kekin yanında servis edilince muhteşem oluyor.
Abartmıyorum...

Afiyet olsun..

NOT: Hülya'nin yorumu ve kendi tecrübelerime de dayanarak 1/2 bardak yerine 1 bardak süt kullanmayı tavsiye ediyorum.

Kahvaltıya Kayık Yumurta

2007-01-05T21:17:00.000+02:00

Uzun süredir bloguma yeni tarifler ekleyemedim kusura bakmayın. Ama boşta durmadım hani! Yeni Yıl ve Bayram bir arada kutlanınca insan sevdikleri ile bol bol vakit geçiriyor. Bu bayram ablam Ankara'dan bizi ziyarete geldi. Günlerimiz çok güzel geçti, sanki uzuun bir tatilden geri dönmüş gibi hissediyorum kendimi... Ablam buradayken ona güzel kahvaltılar hazırlamak istedim. Bu kayık yumurtalar aslında annemiz Ceyhun Hanım'ın spesiyalitesi.

Malzemeler:
kişi başı 1 yumurta (lop - tam haşlanmış - sert)
1-2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 kaşık hardal
tuz & karabiber
Avocado rendesi

Annem bu tarifi içinde avocado var diye çok seviyor ve bize hep bol bol yedirmeye çalışıyor, çünkü avocado çok faydalı bir besin maddesi. Fakat ben bu yumutaları yaptığım gün çok iyi avocadolar bulamadım o yüzden koyamadım :(

Hazırlanışı:
Pişen yumurtaları uzunlama ortadan böldüm ve sarısını dikkatli bir şekilde çıkarttım. Bazen löp diye kendiliğinden düştüğü de oluyor tabii. Bir kapta pişmiş yumurta sarıları ile bütün malzemeleri karışım püre olana kadar karıştırdım ve boş yumurta aklarının içine koydum.
Süs olsun diye üstüne fesleğen serptim.

Kızarmış ekmek ve beyaz peynir ile çok lezzetli oluyor..

Afiyet olsun!

Yeni yıl geldi Hoş geldi!

2007-01-05T13:01:00.000+02:00

Merhaba,

biraz gecikmiş olsamda hepinizin yeni yılını kutlar, sağlıklı mutlu günler geçirmenizi dilerim!

Herşey gönlünüzce olsun..

Ayrıca geçmiş mübarek Kurban Bayramınızı da kutlarım.

Sevgiler

Işıl..

Mısır Gevrekli Tavuk

2006-12-24T00:09:00.000+02:00

Yaklaşık 1,5 sene önce Istanbul'a yerleştim. Berlin'liyim..
Ben gelirken ayağımı sürterek gelmişim, Berlin'den arkadaşlarım da Istanbul'a yerleşti ve burada çalışmaya başladılar. Onlar geleli daha bir kaç ay oldu fakat bir türlü bir araya gelmeyi başaramamıştık. Nihayet geçtiğimiz perşembe herkesi bizim evde bir akşam yemeğinde toplamayı başardım.
Hani herkesi çağırırsınız ama gelmeyeceklerini düşünürsünüz fakat son anda hepsi gelir ve tesadüfen o akşam çok güzel geçer ya, işte öyle bir akşam (gece) geçirdik.
Hafta içi olmasına ve saatlerin bir süre sonra gece 00:30 u göstermesine rağmen, nedense hiç birimiz masadan kalkıp geceyi sonlandırmak istemiyorduk. Laf lafı açtı ve herkesin anlatacak çok şeyi vardı.
Uzun lafın kısası çok güzel bir akşam geçirdik.
Şimdi hafta içi arkadaşları yemeğe çağırınca ve işten saat 6'da çıkınca yapılacak yemeğin hem lezzetli hem de çok kısa sürede hazırlanılabiliyor olması gerekiyor.
Bende başlangıç olarak tarhana çorbası ve ana yemek olarakta mısır gevrekli tavuk ile pilav yapmaya karar verdim. (Çorbayı Hasan yaptı)
Ana yemeğin yanına havuçlu kırmızı lahana salatası yaptım (sebzeleri robottan geçirdim)
Tatlı da yapacaktım ama sağolsun arkadaşlar bu kısmı düşünmüşler..

Arzu ederseniz tavuğun yanına güzel bir şarap ikram edebilirsiniz..

Malzemeler:

1/2 kilo tavuk göğsü (şerit halinde dilimlenmiş)
1 paket çiğ krema
mısır gevreği - şekersiz (corn flakes)
soya sosu

Hazırlanışı:

Tavuk göğüslerini soya sosuna bulayıp bir borcama yerleştirin ve üzerine çiğ kremayı dökün.
Krema tavukların üstünü kaplasın. Kremanın üzerine mısır gevreğini dökün. Borcamı aluminium folio ile kapatın ve 180-200 derecede ısıtılmış fırına yerleştirin.
30 dk. sonra alu-folio yu çıkartıp yemeği 10 dk. daha fırında bırakın ki mısır gevrekleri hafif kızarsın.
Afiyet Olsun !

Orkidelerim açtı!

2006-12-18T23:50:00.000+02:00

Evet bekleyiş sona erdi ve uzun süredir çiçeksiz duran orkidelerimizden biri tomurcuklanıp çiçek açtı. Hergün eve geldikten sonra çiçeğimizle konuşup ne kadar da güzel büyüdüğünü söylememizin çiçek açma sürecini ne kadar hızlandırdığını bilmiyorum ama sonuç çok güzel.

Sebzeli - Peynirli Tortilla

2006-12-14T15:32:00.000+02:00

Bu tarif yine iş çıkışı evde çabucak hazırlanabilecek bir tarif. Gerçi bu yemeği yaptığım akşam arkadaşım bayağı bir vakit harcadığımı söyledi ama? :) Artık kısa - uzun pişirip yedikten sonra fark etmiyor ben genede yapıyorum çünkü çok lezzetli!

Malzemeler:

5 dilim tortilla (lavaş olarak ta satılıyor)
250 gr (yada daha da çok) rendelenmiş kaşar
1 paket salçacık
1 kutu doğranmış domates
1-1,5 su bardağı karışık sebze (dondurulmuş veya konserve garnitür)
2 diş sarımsak
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı acı biber
1 kutu meksika fasulyesi (arzu edilirse)

Hazırlanışı:

Önce fırınımı 180 derecede ısıtmaya başladım. Ardından doğranmış soğanı ve sarımsağı bir tencerede zeytinyağı ile kavurdum. Ardından domates, salça ve kırmızı biberi ilave edip biraz kaynattım. Daha sonra sebzeleri ve meksika fasulyesini de ilave ettim. En son tuz ve karabiber ile tatlandırdım.
Bir tepsiye fırın kağıdı yerleştirip üzerine bir tortilla hamurunu koydum. Tortillanın üstüne karışımı eşit şekilde yaydım ve peynir serpiştirdim. Daha sonra üzerine bir tortilla dilimi daha yerleştirdim ve aynı işlemi iç malzemem bitene kadar tekrarladım.
En son tortillanın üzerine biraz peynir serpiştirip tepsiyi fırına sürdüm.

Yaklaşık 30 dk. sonra peynirler kızarmaya başlayıp ve etrafa güzel kokular yayılmaya başladığında yemeği fırından çıkarabilrisiniz.

Afiyet olsun ;)

* Bu tarif favori ahçılarımdan biri olan Ainsley Harriots'a aittir.

Elmalı Havuçlu Kek yaptım!

2006-11-29T22:59:00.000+02:00

Çok uzun zamandır kek yapmıyordum. Dün bu keki askerlik vazifesini yerine getireceği için bizden ayrılmak zorunda kalan sevgili iş arkadaşımız Aytekin için yaptım.
Bu tarifi 13 yaşımda öğrendim. Tarifi hatırlamak o kadar kolay ki hiç bir zaman bir yere yazma ihtiyacı duymamışımdır. İzmir'deki komşumuz Sevim Teyze'den öğrendiğim bu tarifi şimdiye kadar kaç kere yaptığımı hatırlamıyorum ama bildiğim şu ki bu tarif hep tutuyor! Yani hep başarılı oluyor. Bu tarifte malzemeler bardak - gram değil yemek kaşığı ile ölçülüyor :)

Lafı uzatmadan malzemelere geçeyim:

3-4 yumurta
12 yemek kaşığı şeker
12 yemek kaşığı süt
12 yemek kaşığı sıvı yağ
16 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1 havuç 1-2 elma rendesi
biraz ceviz
1-2 tatlı kaşığı

sos için:
100 gr. pudra şekeri
50 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı kakao
Hazırlanışı:

Önce yumurtaları şeker ve kabartma tozu ile yaklaşık 3-4 dk. yüksek devirde mikser ile çırpıyoruz. Ardından geri kalan malzemeyi de ilave edip yine karıştırıyoruz.
Kekin hamuru artık hazır şimdi içine ne isterseniz ilave edebilirsiniz.
Ben bu sefer havuç ve elma ilave ettim. Rendelenmiş elmayı bir tencerede içine biraz şeker ve tarçın ilave ederek pişirdim. Böylelikle elmanın suyunun çıkmasını sağlamış oldum. Pişirmeyince hamur çiğ kalabiliyor. Havuç, elma ve cevizi hamura ilave ettim ve biraz daha karıştırdım. Kek kalıbını çok az yağlayıp hamuru içine döktüm.
Fırını önceden 150 derecede ısıtmıştım.
Keki 45-50 dk. 170-180 derecede pişirdim.

Kek piştikten sonra arzu isterseniz üstüne bir çikolata sosu da dökebilirsiniz. Bunun için tereyağı ve sütü bir tencerede eritin. Ardından içine kakao ve pudra şekerini de ilave ederek iyice karıştırın. Sosun kıvamı ne çok sıvı ne de çok koyu oluyor.

* Kek için farklı meyvalar (vişne, şeftali, armut, mandalina vs.) da kullanılabilir.
** Kekin hamurunun yarısını kalıba dökün diğer yarısına da kako ilave edip karıştırın. Bu kakolu karışımı da kek kalıbına döktükten sonra kaşık yardımı ile çok az alt üst edin. Ortaya çok güzel alacalı bir kek çıkacak ;)

Kahvaltı'da Pancake - Tava da kek mi?

2006-11-26T14:52:00.000+02:00

Klasik Türk Kahvaltımızı çok seviyorum. Beyaz peynirsiz kahvaltı edemiyorum, yani ederim tabii ama zevk almam. Bazı insanlar sadece simit - çay ile de mutlu olabiliyor. Ben simidin yanına yine beyaz peynir isterim. Türkiye de çalışmaya başladığımda şunu fark ettim. Insanlar ya evlerinde kahvaltı edip işe geliyorlar yada iş yerinde poğaça - çay ile kahvaltı ediyorlar. Kahvaltı alışkanlığımız elimizden gidiyor. Sabah sabah niye poğaça yahu? Tost - çay ikilisini tercih ederim. Gerçi bu da hala yaygın.

Tabii arasıra özellikle de hafta sonları hafta içi hergün yediğimiz kahvaltılıklardan farklı şeyler yemek isteyebiliriz ki ben öyle istiyorum :)

Pancake'te bunlardan biri. Pancake kelimesi ingilizce olup - kanımca "tava keki"olarak tercüme edilebilir - Amerikan kahvaltı kültürüne has bir yiyecektir. Fransızlar krep yaparlar fakat pancake'in hazırlanışı, kıvamı ve tadı daha farklıdır o yüzden sözlükte yazdığı gibi pancake'in türkçe karşılığı birebir krep değildir.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle yumurtaların sarısını ve akını ayırdım. Yumurtanın sarısı ile süt, un ve kabartma tozunu hamur olana kadar karıştırdım.
Ardından yumurta akını ve tuzu mikserle iyice köpürene kadar çırptım. Sadece köpük kalsın. Yumurta akını hamura ilave edip tekrar karıştırdım. Ardından yapışmayan "krep tavasına" (yağ koymadan) birer kepçe döktüm. Krep kadar büyük değil de daha ufak yaptım.
Orta ateşte altı piştikten sonra tersini çevirip o tarafını da kızarttıktan sonra servis tabağıma dizdim.

Artık üstüne ne isterseniz koyup yiyebilirsiniz:

- tarçınlı elma püresi
- dilimlenmiş muz
- nutella
- reçel
- beyaz peynir
- bal vs.

Afiyet olsun...

Not: Bu pancake tarifi Jamie Oliver'e aittir.

"İlle de Çorba" diyenler için..

2006-11-16T22:15:00.000+02:00

Kekikli Balkabağı Çorbası

Bu çorba herkesin damak tadına uygun olmayabilir ama farklı damak tatlarına açık olanlara tavsiye edilir.

Malzemeler:

1 kg. balkabağı
4-5 diş sarımsak, ezilmiş
750 ml su (içine et suyu ekleyin)
3 yemek kaşığı zeytin yağı
200 gr. çiğ krema
biraz kekik yada tarhun
tuz & karabiber

Zeytinyağında sarımsağı hafif kavurduktan sonra doğranmış kabakları, suyu, kekiği
20-25 dk. kaynatın. Daha sonra kabak iyice yumuşadıktan sonra yemeği ocaktan almadan önce kremayı da ilave edip karıştırdım.
En son tuz ve karabiberi de ilave ettim.
En son el mixeri ile püre haline getirip çorba kıvamını almasını sağladım.

Afiyet Olsun!

Şekilli Bisküvi

2006-11-13T22:12:00.000+02:00

Dün akşam durup dururken canım kurabiye çekti. Birden olmayan kurabiyelerin kokusunu almaya başladım ve durumum vahimleşmeden kurabiye işine koyulmaya karar verdim.

Hemen "chocolate & baking" adlı kitabımda sayfaları karıştırmaya başladım ve uzun süredir yapmayı planladığım fakat bir türlü yapmaya fırsat bulamadığım şekilli bisküvi tarifini buldum.
Geçen sene yıldız, ay dede, çizme ve benzeri bisküvi şekilleri almıştım. Aslında özellikle çocuklarla yapmak için almıştım bu kalıpları ama bana kısmet oldu :)

Gerçi bisküviler piştikten sonra ilk yaptığım şey, elime bir bardak soğuk süt alıp kurabiyerleden yemek oldu. Kurabiyeleri yerken bir çocuk gibi gülümsediğimi hatırlıyorum, çok mutlu oldum.

Malzemeler:

225 gr un
150 gr tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
125 gr şeker
1 paket vanilya şekeri

Un ile yağı ellerimle ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar yoğurdum. Ardından şekeri de ilave edip hamur olana kadar yoğurdum. Bu işlem çok uzun sürüyor. Hamur artık merdane ile açılacak kıvama geldikten sonra üzeri unlanmış bir yüzeyde açtım. Kalınlığı yaklaşık 5 cm tutmaya çalıştım. Daha sonra şekilleri sıra ile hamura bastırarak bisküvi şekillerini düzgün bir biçimde yağlı kağıda dizdim. Fırını önceden 180 derecede ıstımıştım. Bisküviler 15-20 dk kadar fırında kaldıktan sonra tepsiden alıp soğumak üzere bir ızgara tepsisine yerleştirin.

Tavuklu Yeşil Makarna

2006-11-13T21:30:00.000+02:00

Bu tarif ıspanaklı makarnayı sevenler için!

Malzemeler:
1 orta boy soğan, yarım şeklinde dilimlenmiş
200 gr (yarım paket) mantar, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket ıspanaklı makarna
1/2 çay bardağı kuru üzüm
250 gr tavuk göğsü, haşlanmış ve küçük parçalara bölünmüş
1 bardak kaşar rendesi

Hazırlanışı:

Önce tavukları haşladım sonra makarnayı pişirdim kenara koydum. Daha sonra zeytinyağında soğanları ve mantarları kavurdum. İçine limon suyunu ilave ettim. En son üzümleride ekledikten sonra makarnayı, tavuk parçalarını ve sebzeleri bir borcama koyup karıştırdım.
Ardından üzerine kaşar rendesini serpiştirdim ve fırına sürdüm.
Yaklaşık 30-40 dk içinde yemek hazır oluyor.

Afiyet olsun :)

Kahvaltısı içinde simit ekmek

2006-11-13T09:31:00.001+02:00

Kahvaltılarımızda peynir, domates ve zeytinden vazgeçilemez. Bu kahvaltılar bal-kaymak, menemen ve sucuk ile zenginleştirilir.

Bu hafta sonu yaptığım ekmeğin özelliği, saydığım kahvaltılıkların içinde olması :)
Ekmeğin içinde kurutulmuş domates, kaşar peyniri, çekirdeksiz zeytin ve haşlanmış yumurta var. Büyük aile kahvaltılarında veya arkadaşlarla kahvaltı için bir araya gelindiği zaman yenmesi müthiş zevk veren bir ekmek bu.
Hiç üşenmeyin hemen deneyin derim...

Ekmek için Malzemeler:
3 Yemek Kaşığı kuru maya (3x7 gr.lık paketlerde olur yada 1 paket yaş maya)
1,5 Yemek Kaşığı (30 gr.) bal (yada şeker)
1 - 1,5 kg un
2,5 Su bardağı (625 ml) ılık su
1 Yemek Kaşığı (30 gr) tuz

Ben ekmeği bir gece önceden yoğuruyorum ama aynı sabahta yoğurabilirsiniz fakat bunun için yaklaşık 1 saat daha erken kalkmanız gerekebilir.

Önce suyun yarısı ile mayayı bir kapta erittim ve içine balı (veya şekeri ilave ettim) .
Büyük bir leğenin içine unu döktüm ve ortasında bir boşluk yarattım. Bu boşluğun içine azar azar mayalı suyu döktüm ve elimle unu karıştırmaya başladım. Daha sonra kalan suyuda ilave ettim. Hamuru "kulak memesi kıvamı"nı alana kadar iyice yoğurdum ve yuvarlayıp dinlenmeye bıraktım. Üzerine kapağı varsa kapağını yada streç film ile kapattım. Yaklaşık 30 dk. kadar hamuru beklettikten sonra (hamur çok güzel kabarıyor) hamuru tekrar 5 dakika kadar yoğurup yine dinlenmeye bıraktım.

Ekmek içi Malzemeleri:
8 yumurta, haşlanmış, lop (sert)
kurutulmuş domates (kavanozda satılanlardan)
10 dilim pastırma
400 gr. peynir (mümkünse farklı peynirler kullanın, dil, kaşar, örgü vs.)
çekirdeksiz kokteyl zeytinleri (siyah veya yeşil)
tuz ve karabiber

Ekmek hamurunu temiz bir zemini unlayarak
açtım. Ekmeği uzunca çok inceltmeden açtım.
Yaklaşık bir metre uzunluğunda ve 20-25 cm
eninde açtıktan sonra üstüne malzemeleri dizdim.
Daha sonra hamuru kenarlarından katlayıp simit şeklini alacak şekilde yuvarladım. Hamurun uçlarını iç içe koyup simidi tamamladım.
Hamuru üzerine önceden yağlı kağıt koyduğum tepsiye yerleştirdim. Ekmeğin üstüne kurutulmuş domatesin yağını ellerimle güzelce yayarak sürdüm. En son güzel bir görüntü için üzerine kekik serpiştirdim ve en son olarak tepsiyi önceden 180 derecede ısıttığım fırına yerleştirdim.

Ekmeğin pişmesi yaklaşık 45 dk. sürüyor.
Ekmek pişerken eve yayılan kokuyu tarif
etmeme gerek yok sanırım...
Ekmek pişerken kahvaltı sofrasını
büyük bir keyifle hazırladıktan sonra,
güzel ekmeğimizi masamızın başına
yerleştirdim.

Afiyet olsun,

iyi pazarlar...

Not: Bu tarif bir "Jamie Oliver" tarifidir.

Çikolata Parçacıklı Çikolatalı Kurabiye

2006-11-01T09:02:00.000+02:00

Phil Lempert' a göre "Çikolata... İnkar edilemez bir karşı konulmazlık ve gizem... Kremalı, ipek yapılı, koyu, siyah, zarif renkli, süper tatlı, zengin lezzetli, değişik ümitler uyandıran aromalı... Çikolatanın baştan çıkarıcı karakteri, duyguları uyandırabilir ve nabız atışını değiştirebilir... "*

Theobroma cacao ağacından elde edilen çikolata Xocólatl (eski aztek dilinden: Xocóc:bitter, acı atl: su) yani acısu yada kakao suyu anlamına geliyor. Aztekler vanilya, cayanne biberi, su ve kakaoyu karıştırarak bu suyu soğuk içerlermiş. Daha sonra 1528 yılında İspanyol Hernán Córtes tarafından Avrupa'ya getirilen bu çikolata, 1544 yılında içine şeker veya bal katılarak ilk defa İspanyol Kraliyet ailesi tarafindan içilmeye başlamış. 17. yüzyılda Avrupa'da yaygınlaşmış ve o yıllarda sadece zenginlerin alabildiği bir içecekmiş. 19. yüzyıla kadar eczanelerde ilaç olarak satılan çikolata bir İngiliz firmasının içine süt ve şeker katarak karıştırması sonucunda tatlı halini almıştır.**

Ben her ne kadar çokta çikolata düşkünü bir insan olmasam da ara sıra içinde çikolata veya çikolata aroması olan tatlıları yemeyi severim. Bir gün Tchibo'da (Starbucks gibi kahve satan bir yer) kahvenin yanına böyle çikolatalı "cookie" denilen kurabiyelerden aldık, tadı o kadar muhteşemdi ki (yumuşak ve yoğun çikolata aromalı) ertesi gün deli gibi her yerde kurabiye tarifi aramaya başladım. Bu tarifi www.joyofbaking.com sayfasında buldum.Bulduğum tarifler arasında yediğimiz kurabiyeye en çok benziyen buydu çünkü :) .

Malzemeler:

115 gram ceviz veya fındık (ufalanmış)
56 gram un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
¼ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nescafe
450 gram bitter yada sütlü çikolata, ufak ufak parçalanmış (kolay erimesi için)
¼ 57 gram tereyağı
350 gram şeker
4 büyük yumurta, oda sıcaklığında
1 yemek kaşığı vanillin şekeri
170 gram damla çikolata yada parçalanmış sütlü çikolata
170 gram beyaz çikolata, arzu edilirse damla çikolata yada ufalanmış.

Hazırlanışı:

Bu tariften yaklaşık 24 tane kurabiye oluyor.
Fırını 180 derece de önceden ısıtıp içine tepsiye yerleştirdiğim cevizleri (veya fındıkları) koydum. Yaklaşık 8-10 dk. kadar fırında tutunca hafif kızarıyorlar daha sonra çıkarıp bir kenara koyup soğumasını bekledim.
Un, kabartma tozu, tuz ve kahveyi bir kapta karıştırıp kenara koydum.
Çikolata ve yağı metal çelik bir kaba koydum. Bu kabı içi su dolu bir tencerenin üstüne yerleştirdim. Amaç tenceredeki suyun kaynayıp suyun buharı ile diğer kaptaki çikolata ve yağın erimesini sağlamak. Çikolata eriyince onu da kenara koydum.
Ayrı bir kapta mikser ile şeker ve yumurtayı 5 dk. boyunca sarı olana kadar iyice çırptım. Daha sonra karıştırmaya devam ederek içine erimiş çikolatayı ve vanilyayı ilave ettim. Peşinden kuru karışımı da (un, tuz vs) ekledim. En son blender da ufaladığım cevizleri ve çikolata parçalarını (yada damla çikolata da olur) ilave ettim.
Kabın ağzını jelatin ile kapatıp 30 dk. buz dolabında beklettikten sonra tepsiye (tepsiye fırın kağıdı yerleştirdim) 1 yemek kaşığı dolusu kadar hamuru biraz yuvarlayarak (9-10 cm ebatlarında olabilir) koydum. Burada şekil vermek kolaylaşsın diye elimi suya batırdım. Kurabiye hamurlarının arasında boşluk bırakmak gerekiyor çünkü pişerken eriyip yayılıyorlar.
Kurabiyeleri 180 derecede 12-14 dk. kadar pişirdikten sonra ( sakın daha fazla pişirmeyin kuruyabilir) fırından çıkartıp soğumasını beklemeye başladım. Kurabiyelerin üstü çatlak çatlak fakat yine de parlak oluyor.
Biraz tepside bekletip daha sonra başka bir tepsiye tamamen soğumaya bıraktım.
Bu kurabiyeler pişirildikleri gün muhteşem oluyor fakat biz hepsini aynı gün bitiremediğimiz için hafta boyu keyifle yemeye devam ettik. Hava almayan bir saklama kabına koyarsanız (saklama kapları arasında Tupperware nin üstüne başka bir marka tanımıyorum) kurabiyeler uzun sure tazeliğini koruyor.

Bu kurabiyeleri yiyen mutlu oluyor, bilginize..

* Kaynak http://www.ntvmsnbc.com/news/121125.asp
** Kaynak http://de.wikipedia.org/wiki/Schokolade

Peynirli Pırasa

2006-10-31T12:05:00.000+02:00

Uzun süredir dolapta pırasa duruyordu fakat bir türlü pişirmeye vaktim olmamıştı. Geçen gün arkadaşım işten sonra bize geldi. Buzdolabını açıp baktım, malzemeleri gözden geçirirken, sebzelikteki pırasaları keşfettim. Canım fırında üstünde peynir olan bir yemek yapmak istiyordu. Ortaya böyle bir yemek çıktı.
Malzemeler:
400 gr. pırasa, doğranmış
250 gr. kuş başı et
2-3 soğan, ince doğranmış
100-150 gr. beyaz peynir
biraz kekik
biraz maydanoz, ince ince kıyılmış
tuz-karabiber

Hazırlanışı:
Önce yapışmayan bir teflon tavada çok az yağ ile soğanı kavurdum. Ardından pırasayı da ilave edip karıştırdım. Üstüne kapak kapatınca buharda sebze yavaş yavaş pişiyor. Ara ara sebzeleri karıştırdım. Sebzenin çok fazla yumuşamamasına dikkat etmek gerekiyor yoksa sonra eriyor. Sebzeye biraz tuz ve karabiber ilave edip karıştırdım.
Ayrı bir kapta kuş başı eti yumuşak olacak şekilde haşladım. Pişmiş sebze ile eti bir borcama (yada seramik kaba) döktüm. Küçük çukur bir kabın içinde beyaz peynir, maydanoz ve kekiği karıştırdım. Bu karışımı sebzenin üstüne elimle ufalayarak yaydım.
Fırını önceden ısıtmak pişme süresini kısaltacaktır. Yemeği 180 derecede 25-30 dk. üstündeki peynirler hafif kızarana kadar pişirdim.

Kaşarlı Mantar

2006-10-20T00:26:00.000+03:00

Bu hafta çok sevdiğimiz insanlarla yemek yedik. Sevdiğim insanlarla yemekte bir araya gelmeyi ve onlar için güzel ve değişik yemekler yapmayı çok seviyorum. Bu arada yemek kadar masa düzenine de bir o kadar zaman harcıyorum.

Bu tarif aslında ana yemekten önce başlangıç olarak düşünülebilir. Ben en azından öyle yapıyorum. Isterseniz ana yemek ile birlikte de servis edebilirsiniz.

Malzemeler:
400 gr. taze mantar, sapları koparılmış ve ortası oyulmuş
100 gr. labne peynir
biraz dere otu, ince doğranmış
biraz maydanoz, ince doğranmış
2-3 diş sarımsak, ezilmiş
1-2 yemek kaşığı limon suyu
rendelenmiş kaşar, canımız ne kadar isterse

Hazırlanışı:
Labne peyniri çukur bir kapta ezilmiş sarımsak, maydanoz, dereotu ve limon suyu ile karıştırıyorum. (Limon suyu mantarların fazla kararmamasını sağlıyor)
Mantarların içini bu karışım ile dolduruyorum.
Mantarları bir borcama yerleştiriyorum.
En son üzerlerine rendelenmiş kaşarları serpiştirip, önceden 180 derecede ısıttığım fırına koyuyorum ve 25-30 dk. bekliyorum..
Sonrada afiyetle yiyoruz..

Kahvaltıda ton balığı

2006-10-15T13:59:00.000+03:00

Kahvaltının hayatımda çok önemli bir yeri var. Sevdiğim insanlarla bir arada oturup saatlerce o sofradan kalkmamak, sohbet etmek bana keyif veriyor. Bu sebepten dolayı kahvaltıya çağırdığım insanlar için özel şeyler hazırlamaktan zevk alıyorum.
Bugün ki tarifim hazırladığım farklı "kahvaltılıklardan" sadece birisi.

Tonbalıklı Kahvaltılık

Malzemeler:
1 kutu tonbalığı
3-4 YK mısır
2 YK mayonez
3-4 YK yoğurt
1-2 tatlı kaşığı kekik

Hazırlanışı:
Youğurt ile mayonezi bir kapta karıştırdıktan sonra içine kekiği ilave ettim.
Ardından mısır ve ton balığını da ilave edip hepsini son bir kez karıştırdım.

Bundan sonrası ekmeğe sürüp yemek..

iyi pazarlar...

Kırıntılı Meyva Tatlısı

2006-10-15T00:40:00.000+03:00

Fırında yapılan herşeyi çok seviyorum.
Özellikle de tatlıları..
Sıcak bir tatlının üstüne vanilyalı dondurma, yada dondurmanın üstüne sıcak bir sos.

Malzemeler:
2 Elma
2 Armut
3-5 Erik
100 gr. tereyağı
150 gr. un
75 gr. şeker
biraz tarçın

Hazırlanışı:
Meyvaları soyup dilimledikten sonra bir borcama dizdim.
Mutfak robotunda un,seker,yağ ve tarçını karıştırdım.
Karışım ekmek kırıntısı kıvamına geldikten sonra meyvaların üzerine serpiştirdim.
Borcamı önceden 180 derecede ısıttığım fırına koydum ve yaklaşık 30 dk. sonra
üzeri kızardıktan sonra çıkardım.

Tatlıyı sıcak sıcak servis edin...
Isteyen üzerine dondurma da ilave edebilir..

Bon appétit..

Thai Usulü Tavuklu Makarna - WOK'ta Makarna

2006-10-14T23:57:00.000+03:00

WOK'ta yemek yapmaktan çok zevk alıyorum. Büyük derin bir tavada herşeyi karıştırılıp pişiriliyor, bu kadar basit. WOK'ta yapılan yemeklerin pişirme süresi malzemeleri hazırlama süresinden daha kısadır. Fakat yemek masaya oturmadan hemen önce yapılmalıdır ki sıcak sıcak yensin. Ben malzemeleri hazırlayıp bir kenara koyuyorum ve tam masaya oturmadan önce yemeği pişiriyorum..
Bu tarif Ingiliz aşçı Ainsley Harriot' a ait. Bu aşçının en büyük özelliği kısa sürede çok pratik ve lezzetli yemekler hazırlaması.

Malzemeler:
200 gr makarna
400 gr. derisiz tavuk göğsü
2 YK bal
2 YK soya sosu
1 YK zeytinyağı
4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
2 havuç, rendelenmiş
2 kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
2 yeşil dolmalık biber, ince doğranmış
200 gr mantar, ince doğranmış
1/2 demet taze soğan
50 gr cashew (arzu edilirse)

Hazırlanışı:
Makarnaları haşlayıp suyunu akıtıp bir kenara koydum.
Ufak bir kapta soya sosu ile balı çırptım.
WOK tavasının içine 1 kaşık zeytinyağını koyup tavayi iyice ısıttım.
Önce tavukları sarımsak dilimleri ile hafif kızarana kadar kavurdum.
Ardından soğan ve havuç dışında bütün sebzeleri ilave edip karıştırdım.
3-4 dk. sonra soğan ve havucu da bu karışıma ekleyip yaklaşık bir dakika kadar
kavurdum.
En son makarna ve soya sosunu da ilave edip son bir kez karıştırdım.

Yemek servise hazır..

hımmmm..
Afiyet olsun!

Karışık Makarna

2006-10-11T19:53:00.000+03:00

ÇOK AÇIZ!

Işten geldik. ..
Ikimizde (eşim ve ben) açız ve çabucak çok lezzetli bir şeyler yemek istiyoruz.
Böyle zamanlarda yapılacak en çabuk yemek makarnadır.
Bu tarifi istediginiz gibi degiştirebilirsiniz. Zevkinize göre farkli malzemeler ilave edebilirsiniz.

Malzemeler :
1 paket makarna
biraz mısır
biraz karışık doğranmış sebze
ton balığı (yada haşlanmış tavuk göğsü)
2 kaşık mayonez
3-4 kaşık yoğurt
2 tatlı kaşığı hardal
bolca salatalık turşusu (DIKKAT Kühne'nin ALMAN TURŞUSU ŞIDDETLE tavsiye edilir)
bir tutam curry
bir tutam tuz-karabiber

Hazırlanışı:
Makarnaları haşlayıp bir kenara koyuyoruz.
Makarna dışında bütün malzemeleri büyük bir kapta karıştırıyoruz.
Ardından makarnayı içine katıp yine güzelce karıştırıyoruz.
Bu salatada baharatların oranı cok önemli, damak tadiniza göre biraz fazla veya az koyabilirsiniz.

Et voila! Salatamiz hazir!

Afiyet olsun..

Amsterdam ve Waffle

2006-10-11T17:52:00.000+03:00

Bu hafta sonu Amsterdam a gittik. Acaba iki gün gitmeye deger mi diye kaygılanmıştık fakat
kaygımız boşunaymış. Orada bir arkadaşımız ile buluştuk. Amsterdam'ın nüfusu normalde 700.000 miş fakat hafta sonları 1.5 milyon oluyormuş. Gerçekten hafta sonunu geçirmeye degecek bir şehir.
Arasıra yağmur da yürüdük ama katlanılmayacak kadar da kötü değildi.
Amsterdam'da bir cok pastanede çok fazla çeşitde waffle görmek ve tatmak :) mümkün.

Resimde pastanelerden birinin vitrininde sergilenen Waffle'ları görüyorsunuz...

Waffle:
250 gr Şeker
250 gr margarin yada tereyağı (biraz fazla gibi geliyor ama değil..)
4 yumurta
500 gr un
1 tatlı kaşğı kabartma tozu
Süt
bir tutam tarçın (canımız isterse..)

Yağı erittikten sonra şeker ve yumurtalar ile karıştır. Un, kabartma tozu ve arzuya göre tarçını ekle. Ardından içine süt katıyoruz. Hamur kaşıktan zorlanarak düşme noktasına gelene kadar..
Isıtılan waffle makinası çok az yağlanmalı.
Waffle üzerine vanilyalı dondurma ile sıcak kiraz kompostosu çok iyi gidiyor.

Afiyet olsun..

Mor mu İncir mi?

2006-09-25T21:14:00.000+03:00

Farklı yemek tariflerini denemekten zevk alan herkes için düşünülmüş bir sayfa...

Ablam ile beraber elimizde olan bu güzel tarifleri sizlerle paylaşmak isitiyoruz.

Kolay gelsin..